פיצת כוסמת מלא

המעי הרגיז ובריאות לקויה גורמים לי לחפש מתכונים ברשת למאכלים מפנקים אבל בריאים יותר. לאחרונה אני משתדלת להוציא את הקמח הלבן מהתפריט וגם למאכל המפנק בשבילי - פיצה. מסתבר שיש תחליף והוא איכותי ביותר.

פיצת כוסמת מקמח מלא - המתכון באדיבות גל סנדלר

המצרכים:

לבצק-
4 כוסות קמח כוסמת מלא של גריני
2 כוסות מים
2 כפות שמרים טריים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח

לרוטב עגבניות-
1 כוס עגבניות מרוסקות
1 כף סילאן (100% תמרים לא ממותק)
1 כפית חומץ בלסמי
1/2 כפית מלח
חופן בזיליקום טרי
שן שום אחת מקולפת
1 כפית אורגנו מיובש

לגבינה-
400 גרם גבינה צהובה ( אני משתמשת בעיזים)  מגורדת/ניתן להוסיף גבינת עיזים / ירקות אנטי פסטי
אופן ההכנה:
לשים בקערה גדולה את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה עד שעה וחצי עד להכפלת הנפח
לרוטב העגבניות- טוחנים עם בלנדר מוט את כל מרכיבי הרוטב עד לרוטב חלק
לאחר זמן ההתפחה, מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות בגודלן.
מרדדים על גבי נייר אפיה מקומח קלות כל חתיכת בצק לעיגול דק. מעבירים לתבנית ומכניסים לאפיה של כ- 5 דקות לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות.
מורחים על הבצק החצי אפוי רוטב עגבניות ומפזרים גבינה ותוספות שאוהבים.
מחזירים את הפיצה לתנור לאפיה של עוד כעשר דקות עד שהבצק שחום והגבינה נמסה
מעטרים בעלי בזיליקום טרי ומגישים



מידע על המצרכים

מותג מזון הבריאות GREENY השיק קמח כוסמת 100%
קמח כוסמת נטול גלוטן, שכן הכוסמת אינה דגן!


מותג מזון הבריאות האורגני GREENY השיק מוצר חדש: קמח כוסמת 100%, נטול גלוטן - שכן הכוסמת אינה דגן. מסיבה זו, הקמח מתאים לכל מי שנמנע מגלוטן.
הקמח, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מטחינה של זרעי כוסמת קלויים. הקמח מכיל 100% כוסמת טבעית, ללא צבעי מאכל או חומרי טעם וריח.

גריני - קמח כוסמת - צילום - אייל קרן

הכוסמת היא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הארכוביתיים, שזרעיו משמשים לאכילה מזה כ-8,000 כבר אלפי שנים. מקור הצמח במזרח אסיה.
קמח הכוסמת מכיל חלבון (9.8 גרם חלבון ל-100 גרם), פחמימות (71 גרם ל-100 גרם), סיבים תזונתיים (3.7 גרם ל-100 גרם) וויטמינים שונים.
ברחבי העולם השימוש בקמח הכוסמת מוכר: ביפן למשל, מכינים ממנו איטריות סובה. בצרפת הקמח מכונה "בלה נואר" (קמח שחור) - ומכינים ממנו קרפים כהים, באירלנד - אופים מהקמח לחם כהה במיוחד, וברוסיה מכינים ממנו בליני ודייסה.

הקמח בעל צבע חום עמוק וטעם אגוזי. מי שמעדיף טעם נייטרלי יותר של קמח, מומלץ שיערבבו עם קמחים אחרים. הקמח טעים מאוד בשילוב שוקולד ופירות והוא מתאים להכנת קרפים, מאפינס, פנקייקים, פשטידות, קרקרים ולחמים.

מידע:
כשר בהשגחת ועד הכשרות אוקראינה ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
מחיר: 10 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם. הקמח מוצע במבצע 1+1 עד סוף חודש יוני.
להשיג ברשתות מזון, בהן: יוחננוף, מחסני מזון, רשת שקדיה, לגעת באוכל, נקודת טבע ובחנויות הטבע המובחרות.
לפרטים: www.greenyisrael.com 


מותג מזון הבריאות "GREENY" מציע שמן אגוזי מלך , נהדר להכנת מתכונים מלוחים ומתוקים 

מותג מזון הבריאות GREENY מציע שמן אגוזי מלך , מזוכך ובעל ניחוח אגוזי עשיר, המתאים להכנה של מגוון מתכונים מלוחים ומתוקים , ועוד מאכלים רבים וטעימים אחרים.
השמן, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מאגוזי מלך מובחרים והוא מתאים לטיגון, תיבול ובישול מגוון מאכלים. ניחוחו האגוזי העשיר מתאים מאוד לטיגון מצה-בריי פריכים.

גריני - שמן אגוזים. צילום - אייל קרן.

מידע:
כשר פרווה בהשגחת בד"צ בית יוסף.
מחיר: כ- 28 ש"ח לבקבוק של ליטר.
להשיג ברשתות מזון, בהן: יוחננוף, זול ובגדול, מחסני מזון, חינם פלוס, ובחנויות הטבע.
לפרטים: www.greenyisrael.com
הצעה למתכון: פשטידת ירקות במחבת, עם קמח כוסמת
באדיבות: ליטל מאיה דנון, מנחה של סדנאות תזונה

פשטידת כוסמת. צילום - ליטל מאיה דנון

מצרכים: 
1 תפוח אדמה בינוני, מגורד וסחוט
1 קישוא בינוני, מגורד וסחוט
1 בצל גדול, מגורד וסחוט
כוס גדולה עם עשבי תיבול קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר)
2 כפות קמח כוסמת
3 - 4 ביצים
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף טחינה
1 כוס גבינה מגורדת שאוהבים (בולגרית, עיזים, מוצרלה, תום)
2 כפות שמן אגוזי מלך מזוכך


אופן ההכנה:
מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מחממים מחבת וכשהיא חמה, מוסיפים את השמן ואז את תוכן הקערה.
מטגנים למשך 5- 7 דקות על אש בינונית, כשהמחבת מכוסה. בודקים מדי פעם. כשצד אחד מזהיב-משחים – מניחים צלחת גדולה על המחבת והופכים את המחבת. מחזירים את המחבת לאש ומחליקים פנימה את הפשטידה למחבת ומטגנים את הצד השני שעוד לא טוגן.
ממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
מומלץ להגיש עם עם סלסת עגבניות, מתובלת במלח ובכפית של שמן אגוזי מלך בכבישה קרה.